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Faireses Pépites au Chocolat - pour réaliser soi même des pépites de chocolats. Faire fondre au bain marie une tablette de chocolat de votre choix (lait,blanc,noir,caramel,praliné) réaliser avec une poche à douille un tout petit trous. dresser les pépites sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. mettre au frais en attendant Larecette du Sundae maison. Pour la glace, commencez par verser le lait concentré dans un cul-de-poule. Ajoutez-y le pot de yaourt (100 ou 120 g) et une cuillère à café de poudre de vanille. Mélangez le tout pour avoir un ensemble homogène. Versez la crème liquide préalablement refroidie dans un autre cul-de-poule et montez-la à l 100grammes de chocolat noir (à concasser soi-même) 1 oeuf pour la dorure; Préparation : La veille : Verser la levure dans le verre de lait tiède, mélanger puis laisser 10 minutes la levure se réhydrater. Verser la farine tamisée dans un récipient, ajouter le sel, le sucre et l'oeuf entier. Mélanger à la main puis creuser une fontaine: verser la levure fraîche et le Lespépites de chocolat sont des petits morceaux de chocolat. On en trouve dans le commerce sous différentes formes et tailles. On peut aussi en faire soi-même, tout simplement en brisant ou Fondrele chocolat 30 sec à une minute au micro onde avec une cuillère à soupe de café. Bien mélanger pour avoir un chocolat bien lisse. Bien mélanger pour avoir un chocolat bien lisse. Système D : J'ai utilisée une petite seringue, avec laquelle j'ai aspirée le chocolat, puis des petites pressions pour créer les pépites Les Sites De Rencontre Gratuit Au Canada. Ingrédients 6 cuillères à soupe de chocolat pâtissier noir non sucré 100 % cacao 3 cuillères à soupe de beurre de cacao ou de noix de coco de qualité alimentaire 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d'érable 2 cuillères à soupe de beurre de cacao fondu Un huitième de cuillère à café d'extrait de vanille pur 2 cuillères à soupe de sucre glace Une très petite pincée de sel Une cuillère à soupe de beurre de noix de cajou ou de macadamia cru facultatif Une demi-cuillère à café de lait en poudre facultatif 1Préparez des plaques. Couvrez deux plaques de four de taille standard de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi utiliser du papier paraffiné. Vous pocherez les pépites de chocolat dessus. 2 Préparez un bain-marie [3] . Versez de l'eau d'une profondeur d'environ 5 cm dans une petite casserole et mettez celle-ci sur la cuisinière. Insérez un cul-de-poule en verre résistant à la chaleur dans le haut de la casserole en vous assurant que son fond ne touche pas l'eau. Il est possible de faire fondre le chocolat dans le microonde, mais vous contrôlerez mieux le procédé avec un bain-marie et risquerez moins de bruler le chocolat. 3Cassez le chocolat. Cassez-le en petits morceaux pour qu'il fonde plus facilement. Contrairement à de nombreux autres types de chocolat, le chocolat pâtissier contient uniquement du cacao et pas de lait, ce qui signifie que les végétaliens peuvent le manger. 4 Mettez les ingrédients dans le cul-de-poule. Si vous voulez faire des pépites très noires, n'utilisez pas le beurre végétal [4] . Celui-ci donnera une texture plus riche et onctueuse au chocolat, mais il rendra également les pépites plus tendres. Si vous faites des pépites sans beurre, elles seront plus amères, mais elles fondront moins facilement. Vous pouvez essayer de remplacer le beurre par de l'huile de noix de coco, mais les pépites obtenues seront plus tendres et fondront plus rapidement. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, vous pouvez utiliser du sucre d'érable fin, du sucre de coco ou quelques gouttes de stévia [5] . 5 Faites fondre les ingrédients. Allumez la cuisinière à feu doux à moyen et faites chauffer doucement le contenu du cul-de-poule en le remuant fréquemment jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus et bien mélangés [6] . Essayez d'utiliser une cuillère ou une spatule en silicone pour éviter que le chocolat y adhère. Si vous utilisez du cacao en poudre, incorporez-le dans le beurre une fois que celui-ci a fondu. 6Remplissez une poche à douille. Utilisez une cuillère pour mettre le mélange fondu dans une poche à douille munie d'une douille ronde fine. Si vous n'avez pas de poche à douille, mettez le mélange dans un sac de congélation en plastique avec une fermeture coulissante. Fermez le sac et coupez un des coins en bas. N'en coupez pas trop, car si le trou est trop gros, les pépites de chocolat le seront aussi [7] . 7Faites des pépites. Commencez à pocher des pépites sur les plaques couvertes de papier sulfurisé. Pour leur donner des pointes, touchez légèrement le centre de chaque pépite avec un cure-dent puis relevez celui-ci [8] . 8Laissez durcir les pépites. Le temps nécessaire dépend de la température dans la cuisine. Pour accélérer le procédé, vous pouvez mettre les plaques dans le congélateur pendant environ une demi-heure [9] . 9Conservez les pépites. Mettez-les dans un récipient hermétique et gardez-les dans le congélateur. Lorsque vous voulez en utiliser, prenez simplement la quantité qu'il vous faut dans le récipient. 1Préparez une plaque. Couvrez une plaque de four de taille standard de papier sulfurisé. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du papier paraffiné. Vous pocherez les pépites de chocolat dessus. 2Préparez un bain-marie. Versez de l'eau d'une profondeur d'environ 5 cm dans une petite casserole et mettez celle-ci sur la cuisinière. Insérez un cul-de-poule en verre résistant à la chaleur dans le haut de la casserole. Faites attention à ce que son fond ne touche pas l'eau. 3Préparez le beurre de cacao. Découpez un cube de beurre de cacao d'environ 5 cm de largeur et mettez-le dans le cul-de-poule. Si vous ne trouvez pas de beurre de cacao, vous pouvez utiliser du beurre de noix de coco. 4Faites fondre le beurre. Faites fondre le beurre de cacao au bain-marie à feu doux. Remuez-le de temps en temps avec une cuillère ou une spatule en silicone pour qu'il fonde de façon homogène. 5Incorporez les autres ingrédients. Si vous ne trouvez pas de beurre de noix de cajou ou de macadamia, ni de lait en poudre, ce n'est pas grave. Ces ingrédients servent simplement à donner une texture encore plus onctueuse aux pépites [10] . 6Remplissez une poche à douille. Versez le mélange fondu dans une poche à douille avec une douille ronde fine. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un sac de congélation en plastique avec une fermeture coulissante. Remplissez le sachet et fermez-le. Coupez un des coins en bas pour improviser une poche à douille. Ne coupez pas un coin trop grand, car si le trou est trop gros, les pépites seront très grosses. 7Pochez les pépites. Pochez de petites pépites de chocolat blanc sur le papier sulfurisé. Pour leur donner des pointes, touchez doucement le centre de chacune avec un cure-dent puis relevez-le. 8Laissez durcir les pépites. Attendez qu'elles durcissent à température ambiante ou mettez-les dans le congélateur pour accélérer le procédé. Il faudra environ une demi-heure dans le congélateur. 9Congelez les pépites. Mettez les pépites de chocolat blanc dans un récipient hermétique que vous conservez dans le congélateur. Lorsque vous voulez en utiliser, sortez simplement le récipient du congélateur et prenez la quantité qu'il vous faut. Conseils Essayez de faire des pépites aussi petites que possible. Elles ne doivent pas dépasser la taille de petites billes. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez essayer d'utiliser un dessous de plat en silicone avec des trous en forme d'alvéoles. Étalez le mélange fondu dessus de manière à remplir les trous. Mettez le dessous de plat dans le congélateur et attendez que le chocolat durcisse puis pliez-le pour faire sortir les petites pépites [11] . Si le chocolat durcit dans la poche à douille, laissez-le refroidir puis sortez-le de la poche. Cassez-le en petits morceaux avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie pour faire des pépites grossières [12] . Avertissements Les pépites de chocolat maison ont tendance à fondre plus rapidement que celles du commerce. Si vous voulez les mettre dans des cookies, ne vous étonnez pas si elles perdent leur forme pointue [13] . Éléments nécessaires Du papier sulfurisé Des plaques de four Une petite casserole Un cul-de-poule en verre résistant à la chaleur Une cuillère ou un fouet pour mélanger Une spatule ou une cuillère en silicone Une poche à douille avec une douille ronde fine ou un sac de congélation en plastique résistant avec une fermeture à glissière Références À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 3 809 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Abonnez-vous pour recevoir la newsletter de wikiHow! S'abonner Végane, sans gluten, sans céréales, hypotoxiqueJ’adore les biscuits je sais que je dis que j’adore toutes les recettes que je fais, mais que voulez-vous, je suis une grande adepte de la bonne bouffe… Ce n’est pas pour rien que ce blogue existe!, surtout quand ils sont sains et simples à recette de biscuits à la farine de pois chiches, qui m’a été inspirée par le superbe blogue de Valises & Gourmandises et que j’ai adaptée par la suite, se dévore toute seule. Elle prend seulement 15 minutes à réaliser et donne des biscuits à la fois tendres et moelleux à l’intérieur, légèrement dorés à l’extérieur, pas trop sucrés et protéinés. Faits avec 9 ingrédients simples que l’on a souvent déjà chez soi et difficiles à rater même pour des débutants, ces biscuits fondent dans la bouche et font l’unanimité à chaque coup. Que demander de mieux?La farine de pois chiches est vraiment un super ingrédient avec lequel se familiariser, car elle permet de créer des recettes savoureuses, protéinées et sans gluten variées telles que des omelettes véganes, des biscuits, des gâteaux et plus que cette recette sera une belle introduction pour ceux qui n’ont jamais cuisiné avec cette farine et, sinon, elle vous permettra d’ajouter une nouvelle corde à votre arc culinaire! Si vous aimez cette recette, essayez ma version double chocolat juste ici!Biscuits aux brisures de chocolat & farine de pois chichesTemps 15 minutesIngrédients pour environ 12 à 14 biscuits 1 ½ tasse bien tassée 240 g de farine de pois chiches bio 4 c. à table de sucre de coco bio ou, pour version moins sucrée 2 c. à table de sucre de coco + 2 c. à table de farine de pois chiches ou de poudre de protéines nature 2 pincées de sel de mer ½ c. à thé de poudre à pâte 5-6 c. à table de sirop d’érable 5 c. à table rases d’huile de coco bio vierge de première pression à froid 1 c. à thé d’extrait de vanille bio 1/3 tasse 60 g de brisures de chocolat ou de mini pépites de chocolat noir sans lait 75% et +* 2 c. à table de lait végétal nature non sucré amande ou autre *Il est également possible, comme je le fais souvent, d’utiliser une barre de chocolat noir que l’on coupe en petits cubes d’environ 0,5 Préchauffer le four à 350F 180C. Dans un petit chaudron, faire fondre l’huile de coco à moins qu’elle ne soit déjà liquide à température pièce. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat en commençant par les ingrédients secs farine, sel, poudre à pâte, sucre de coco, puis par les liquides huile, sirop d’érable, vanille, lait végétal. Bien mélanger pour former une pâte. Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger uniformément. Sur une tôle à biscuits recouverte d’un tapis antiadhésif de silicone réutilisable, former de petits biscuits d’environ 3 cm de large en gardant quelques centimètres de distance entre chacun. On peut commencer par former des boules que l’on aplatit avec les doigts. La recette donne en général 14 biscuits qui vont gonfler et légèrement s’élargir. Il est normal que la pâte semble légèrement huileuse et pâteuse; à la cuisson, les biscuits vont s'aplatir et s'élargir. Cuire entre 8 et 12 minutes selon votre four. On ne veut pas que les biscuits soient trop cuits, ce qui les rendrait secs. Il est normal que lorsqu’on sort les biscuits du four, ils soient un peu mous, mais ils vont se solidifier à température pièce et garder tout leur moelleux à l’intérieur. Essayez d'insérer un cure-dent et de voir s'il ressort propre après 10 minutes pour valider la cuisson. Laisser reposer les biscuits environ 10 minutes sur la tôle avant de les manger pour qu'ils se solidifient. Se régaler et essayer de se retenir de ne pas tous les manger d’un coup! Ils sont délicieux lorsque trempés dans votre lait végétal préféré! La plage, l’été, le soleil et la glace ! Avec nos délicieuses créations glacées, on te montre comment créer une glace en un rien de temps tout en économisant des calories au passage. Faire des glaces maisons nos trucs et astucesFaire des glaces maison saines – Pimpe tes crèmes glacéesCerise sur la glace nos toppings préférésRecettes de glace maisonBilan Faire des glaces maisons nos trucs et astuces On connaît tous ce moment où il fait beaucoup trop chaud dehors et on aimerait une seule chose, c’est manger une bonne glace bien froide. Le problème étant, que les produits de ce type sont souvent plein de sucre ou de gras. Ou les deux. Pour te faire plaisir sans mauvaise conscience, nous avons quelques conseils pour que tu puisses facilement faire des glaces avec moins de sucre et moins de calories. Ingrédients frais Assure-toi de te fournir quelques vitamines supplémentaires en utilisant des fruits frais. Les fruits rouges, comme les fraises et les framboises, ou encore les kiwis sont non seulement très bons pour la santé, mais donnent un côté très décoratif à ton dessert. Les graines de chia blanc sont pleines de fibres et d’acides gras oméga 3, et sont donc à ne pas manquer dans ton bol. Le secret du chef pour faire de super glaces maison ? L’avocat ! Évite le sucre Évite d’utiliser du sucre dans tes recettes. Utilise plutôt du sirop d’agave, du miel & co. ou utilise des édulcorants. Si tu choisis des fruits riches en sucre ou qui sont bien mûrs, ce n’est même pas la peine de sucrer. L’avantage, c’est aussi que la banane donne une consistance merveilleusement crémeuse. Comment conserver les glaces ? Nous te recommandons de consommer ta crème glacée fraîchement préparée dès que possible. Si tu la conserves au congélateur pendant quelques jours, nous te recommandons de faire attention au point de congélation de la crème glacée. Selon le Ministère de l’économie, la température de conservation des glaces doit être inférieure ou égale à -18° C1. Il vaut quand même mieux éviter d’aller en dessous des -18°C, car la crème glacée gèle et devient trop dure à déguster. Ton congélateur n’est pas réglable manuellement ? Pas de problème, pense à sortir votre glace du congélateur environ 15 minutes avant de la consommer. Petit mais costaud Souvent, on a les yeux plus gros que le ventre, on ne va pas se mentir. Donc prépare-toi des petites portions de glace, et reprends-en un peu si cela n’a pas suffi. Pour ce qui est de glaces en bâtonnets, tu peux la préparer dans des moules un peu plus petits. Comme tu divises la même quantité de calories, tu peux te faire tranquillement plaisir avec 2 glaces sans avoir mauvaise conscience ! Faire des glaces maison saines – Pimpe tes crèmes glacées C’est difficile à imaginer, mais il y a de nombreux ingrédients qui se cachent dans ta cuisine et que tu peux utiliser pour agrémenter ta crème glacée faite maison. Garnitures healthy Stop à la sauce au caramel ou aux pépites de chocolat. Essaye plutôt des noix hachées, du muesli ou des fruits secs pour aller avec ta glace. Cerise sur la glace nos toppings préférés Afin que tu trouves ton ingrédient préféré à ajouter à ton bol de glace, nous t’avons réalisé un tableau des meilleures garnitures avec leurs valeurs nutritionnelles. Garniture Valeurs nutritionnelles par portion Fruits frais framboises par ex. 100 g contiennent 43 kcal, 0 g lipides, 5 g glucides, 1 g protéines Beurre de cacahuète 20 g contiennent 119 kcal, 9 g lipides, 2 g glucides, 6 g protéines Graines de chia 10 g contiennent 46 kcal, 3 g lipides, 1 g glucides, 2 g protéines Flocons de noix de coco 20 g enthalten 120 kcal, 12 g lipides, 2 g glucides, 1 g protéines Baies de goji 20 g contiennent 70 kcal, 1 g lipides, 12 g glucides, 2 g protéines Noix 20 g contiennent 130 kcal, 13 g lipides, 3 g glucides, 3 g protéines Cacao en poudre sans sucre 10 g contiennent 37 kcal, 2 g lipides, 1 g glucides, 2 g protéines Boost protéiné Les protéines, c’est pas que pour tes shakes ! Ajoute donc à tes créations glacées une cuillère à soupe de nos poudres de protéines de haute qualité et te voilà avec une glace protéinée ! Le snack optimal entre les repas, qui te satisfait pendant longtemps sans que tu ressentes l’envie de grignoter toutes les heures. Recettes de glace maison Il est temps de retourner en enfance mais si, tu sais, quand on mettait un bâtonnet dans un petit suisse, qu’on le mettait au congélateur et hop ! On a une glace. Et faire de la glace maison quand on est adulte est également simple comme bonjour. Du coup, on a réalisé pour toi 4 recettes de glaces délicieuses grâce auxquelles tu seras comme dans un grand nuage de fraîcheur. Bâtonnets banane framboise Avec ces températures estivales, on a tous envie de se ruer vers les glaces ! Fruitées, crémeuses, fraîches… En plus de ça, avec seulement 43 kcals par bâtonnet, plus besoin de te priver. Et nos Flavour Kicks remplacent le sucre tout en évitant les calories superflues. ©foodspring Vers la recetteGlace à l’ananas et à la noix de coco Super crémeuse. Super fruitée. Un goût de vacances à la maison. À la place d’une bombe calorique, fais-toi plaisir avec un snack parfait pour la saison estivale. Sans sucre. Prêt en 30 secondes. ©foodspring Vers la recettePancake Cups glacés As-tu déjà mangé une glace si bonne que tu voulais manger le pot ? Avec nos Pancake Cups glacés, c’est possible ! Sans sucre et rapide à préparer, cette recette de crème glacée originale est parfaite pour tes desserts d’été. Ces petites coupes de glace sont pauvres en matière grasse, mais riche en protéines. ©foodspring Vers la recetteNice cream vegan au matcha Et pourquoi pas de la glace au petit dej’ ? Pauvre en graisse, sans sucre et vegan notre recette de nice cream vegan est seulement faite à partir de banane. Une recette légère et healthy au maximum ! Et nous n’avons pas oublier d’y ajouter une portion de protéines et d’énergie avec du muesli protéiné et du matcha. De quoi rendre ton petit déjeuner ou ton snack encore plus délicieux que d’habitude. ©foodspring Vers la recetteGlace protéinée myrtille coco L’été ? On n’attend plus que ça ! Toi aussi, non ? Nous avons surtout hâte de nous rafraîchir en savourant notre glace protéinée onctueuse et fondante. Au lieu d’une tonne de sucre et de gras, nous y avons ajouté une bonne dose de protéines. Une crème glacée aussi healthy que délicieuse grâce au mariage de myrtille et de noix de coco. On se croirait déjà en vacances ! ©foodspring Vers la recetteGlace à la banane et au beurre de cacahuète Le combo gourmand de choc ! Voici notre propre version de la fameuse Nice Cream », une glace bonne pour la santé à partir de bananes congelées. Avec notre Beurre de cacahuète, elle devient tout simplement irrésistible. Faire de la glace maison sans sorbetière ? No problemo ! Ici, tu auras simplement besoin d’un mixeur. ©foodspring Vers la recetteGlace vanille fraise Une glace à la vanille crémeuse accompagnée d’une délicieuse sauce aux fraises est exactement ce dont tu as besoin pendant les jours trop chauds. Comment faire ? Grâce de la poudre de Glace protéinée bien sûr, combinée à des fraises hyper fraîches. Le tout avec beaucoup moins de sucre que les glaces du supermarché ou du glacier du coin. ©foodspring Vers la recetteGlace à la noix de coco Avis à tous les fans de noix de coco ! Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez créer cette glace à la noix de coco crémeuse à souhait, aux notes tropicales qui te feront voyager. Notre Protéine Whey Coco’s Crisp s’occupe de fournir à vos muscles des protéines, le tout en version fraîche. ©foodspring Vers la recetteGlace chocolat-café Une vraie dream team le café et le chocolat dans une nouvelle interprétation, une glace au chocolat au goût irrésistible de café. On te montre comment préparer de la Glace protéinée dans une sorbetière. Une sorte de pêché chocolaté mais faible en calories ! ©foodspring Vers la recetteBilan Que ce soit une glace en bâtonnet, en cornet, ou dans un pot, faire sa glace soi-même est un vrai jeu d’enfant. En plus, rien ne t’oblige à en faire une bombe de calories grâce à des fruits frais, des garnitures healthy et la bonne recette, il te sera très facile d’économiser quelques calories. Surtout qu’avec nos recettes, tes glaces seront toujours moins caloriques que celle du supermarché. Télécharger l'article Télécharger l'article Faites des copeaux de chocolat pour ajouter une touche gastronomique à vos desserts. Vous pouvez utiliser des copeaux de différentes couleurs et de différentes tailles, soit comme garniture ou pour décorer des gourmandises maison ou celles que vous avez achetées en magasin. Ingrédients 250 ml d'eau 150 g de pépites de chocolat ou 1 grande tablette de chocolat 1Faites fondre le chocolat. Versez environ un verre d’eau dans une casserole bain-marie ou un poêlon. Versez le contenu d’une tasse de chocolat ou mettez une grande barre de chocolat dans un bol résistant à la chaleur que vous placez sur la casserole, puis faites fondre le chocolat lentement à feu doux. 2Remuez constamment dès que le chocolat commence à fondre. Évitez de trop chauffer le chocolat ou de laisser des gouttelettes d’eau pénétrer dans votre mélange, autrement votre préparation sera gâchée. 3Retirez le chocolat du feu juste avant qu’il ne fonde complètement. Mélangez bien. Le chocolat doit être lisse. Laissez le chocolat refroidir doucement. 4Placez une feuille de papier paraffiné sur une plaque de cuisson. Versez doucement la pâte de chocolat sur le papier. Étalez le chocolat en une couche mince à l’aide d’une spatule ou le dos d’une cuillère. 5Prenez la plaque. Tapotez-la doucement à plusieurs reprises sur une surface plane pour libérer les bulles d’air. 6Laissez reposer le chocolat jusqu’à ce qu’il durcisse. Cela devrait prendre environ 20 minutes. Placez le chocolat au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’il refroidisse plus vite. 7Une fois le chocolat bien froid, placez-le sur une surface stable et antidérapante. 8Prenez un grand couteau et placez la lame au bout de la couche de chocolat. Faites glisser la lame soigneusement en l’inclinant vers vous et formez vos copeaux. Pour faire des copeaux de chocolat à l’aide d’un grattoir à pâtisserie ou d’une spatule, raclez la surface du chocolat en poussant l’ustensile pour former vos copeaux. 9Variez votre façon de gratter pour faire des copeaux de chocolat de différentes tailles. Pour obtenir des grands copeaux, raclez le chocolat de façon régulière et pendant suffisamment longtemps. Pour obtenir des petits copeaux, grattez d’un mouvement plus court. Grattez le chocolat sous plusieurs angles pour faire des copeaux de formes différentes. 10Soulevez les copeaux soigneusement avec un ustensile, par exemple une fourchette de service, une brochette ou un cure-dent. Déposez vos copeaux sur un plat ou sur votre dessert. 1Préparez le rouleau à pâtisserie. Enroulez une feuille de papier paraffiné autour de votre rouleau à pâtisserie. Attachez le papier au rouleau avec du papier adhésif ou enroulez des élastiques autour des deux extrémités du rouleau pour maintenir le papier en place. Choisissez une surface et couvrez-la avec une grande feuille de papier paraffiné pour recueillir le chocolat qui pourrait tomber à côté. 2Faites les copeaux. Prenez un peu de chocolat fondu à l’aide d’une louche, une grande cuillère ou une tasse ou utilisez une poche à douille, pour plus de précision. Versez une petite quantité de chocolat lentement sur le rouleau à pâtisserie. Continuez à faire couler le chocolat le long du rouleau en faisant un mouvement en zigzag. 3Laissez le chocolat reposer sur le rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il commence à durcir. 4Laissez prendre. Retirez délicatement le chocolat du rouleau à pâtisserie. Placez les copeaux de chocolat sur une assiette recouverte de papier paraffiné, puis placez l’assiette au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce que le chocolat prenne bien. Utilisez immédiatement ou conservez au congélateur dans un sac de congélation à fermeture hermétique jusqu’au moment de servir. 1 Prenez une tablette de chocolat de bonne qualité. Une tablette contenant 50 % à 70 % de cacao fera l'affaire. Probablement, vous aurez besoin de laisser le chocolat refroidir pendant plusieurs heures au réfrigérateur avant de commencer à faire vos copeaux. Si vous procédez avec du chocolat à la température ambiante, vous obtiendrez des morceaux de chocolat au lieu d’obtenir des copeaux fins et jolis. Les blocs de chocolat peuvent être achetés dans la plupart des épiceries et des magasins spécialisés. Le chocolat sous forme de tablette ordinaire ne convient pas, car il est trop mou. 2 Maitrisez la technique de grattage. Tenez la barre de chocolat d'une main. Vous pouvez la tenir avec une serviette en papier pour éviter de faire fondre la barre dans votre main. Lentement et avec précaution, raclez la barre de chocolat avec l’éplucheur dans le sens de la longueur, pour former de jolis obtenir de gros copeaux, raclez en appuyant l’éplucheur profondément dans le chocolat, par contre un raclage en douceur le long des bords de la barre vous permet de produire de petits copeaux d’un aspect plus délicat. 3Régalez-vous ! Conseils Gardez au réfrigérateur les copeaux de chocolat en trop pour un usage ultérieur ; disposez-les dans un récipient pour éviter de les briser. En plus des desserts, les copeaux de chocolat peuvent décorer des muffins ou être consommés avec des céréales, un yaourt ou des fruits. Pour fabriquer un assortiment de copeaux de chocolat colorés, utilisez du lait, du chocolat noir et du chocolat blanc. Prenez un chocolat de qualité pour produire des copeaux de chocolat de dégustation. Gardez les copeaux au frais pour qu’ils ne fondent pas. Utilisez un récipient réfrigéré ou mettez les copeaux au réfrigérateur jusqu’au moment de vous en servir. Pour créer des copeaux de chocolat, vous pouvez utiliser une cuillère à crème glacée au lieu d’un couteau. Si vous voulez un résultat plus professionnel, vous pouvez tempérer le chocolat après l'avoir fait fondre. Cela le rendra plus brillant, ferme et doux. Éléments nécessaires Une casserole bain-marie ou un poêlon résistant à la chaleur Une tasse de pépites de chocolat ou une grande tablette de chocolat Un grand couteau, une spatule ou un grattoir à pâtisserie méthode de la plaque de cuisson Une cuillère Du papier paraffiné Une plaque de cuisson Une fourchette de service, une brochette ou un cure-dent Un rouleau à pâtisserie méthode du rouleau à pâtisserie Du papier adhésif ou des élastiques méthode de rouleau à pâtisserie Une louche, une tasse ou un sac à douille méthode de rouleau à pâtisserie Un épluche-légume méthode de l’épluche-légume À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 66 263 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Alors les voilà mes fameuses pépites de chocolat faite à la seringue la vrai pour faire les piqûres . Je vous l'accorde, c'est un peu beaucoup long mais ca revient quand même bien moins cher que les pépites toutes faites... Pour cette quantité, j'ai utilisée une demi tablette 100 grs de chocolat le chocolat 30 sec à une minute au micro onde avec une cuillère à soupe de café. Bien mélanger pour avoir un chocolat bien lisse. Système D J'ai utilisée une petite seringue, avec laquelle j'ai aspirée le chocolat, puis des petites pressions pour créer les pépites Laisser durcir au froid.

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